大牌档是香港的地道饮食文化表表者，传统的铁皮档口，加上折台、折椅，承载着一代代港人跟亲朋好友开心聚餐的回忆，也是游客体验港式味道的好去处。不过，由于当局已停发大牌档牌照，被誉为香港平民美食天堂的食肆可谓买少见少。为了保存这份老港滋味，黎诺懿、李家鼎、蒋怡、卫诗雅等星级艺人，会到访这些仅存的大牌档口，品尝店内的招牌美食之余，也会了解食店背后的人和事，引领大家认识香港最地道的风味——人情味。
《探索·发现》栏目为还原这位治世能臣的一生，专门走进威海华夏城，实地探访为纪念夏原吉而修建的夏园。在夏园，夏原吉的后人以蜡像、灯光、音响、实物等表现方式，详细记述了夏原吉及他的长孙、威海夏氏始祖——夏暹的事迹。 这部名为《大明管家》的纪录片，从明成祖朱棣驾崩开始说起，将明朝五代元老夏原吉的一生娓娓道来。夏原吉，以诚笃干济为明太祖朱元璋所重；建文帝时任户部右侍郎，任内政治清明，百姓悦服。靖难之役后，明成祖即位，委以重任，与蹇义并称于世。明成祖后，相继辅佐仁宣之治，政绩卓越。他生活俭朴，廉洁自守，做事亲历亲为，根治江南浙西水患，开导明成祖取缔文字狱，筹措郑和下西洋数以万计的费用。明宣宗宣德五年卒，年六十五岁，赠太师，谥忠靖。 当历尽沧桑、饱含历史的夏园与博大恢弘、制作精良的《探索·发现》相遇时，便诞生了这部《大明管家》。在解说员深沉且极富磁性的解说下，夏原吉的一生以夏园为背景，一幕幕展现在观众面前。
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